چالش افزایش آلرژی غذایی در ایران و جهان

امروزه با افزایش حساسیت به مواد غذایی و یا همان آلرژی غذایی، مدیریت رژیم غذایی کودکان برای پیشگیری از آلرژی و حساسیت یکی از مهمترین چالش ها و نگرانی های والدین می باشد!

در کشور ایران بر اساس مطالعات انجام شده شیرگاو و تخم مرغ از مهمترین مواد غذایی حساسیت زا در کودکان به شمار می آیند. در جهان شش ماده غذایی شایع ترین مواد حساسیت زای خوراکی در انسان معرفی شده اند:

شیرگاو، تخم مرغ، بادام زمینی، گندم، سویا، مغزهای خوراکی درختی.

علائم آلرژی غذایی در کودکان و بالغین

علائم آلرژی غذایی در کودکان و بالغین متنوع بوده و واکنش های آلرژی می توانند گوارشی (خارش دهان و تورم لب ها و حنجره، تهوع، اسهال، استفراغ، درد شکمی) پوستی (کهیر، اگزما) و یا تنفسی (آسم، التهاب و آبریزش بینی) باشند.

فراموش نشود عارضه خطرناک شوک آنافیلاکسی ممکن است در اثر مصرف ماده غذایی حساسیت زا در فرد مستعد بخصوص کودکان بروز نماید!

به طور کلی کودکانی که سابقه آلرژی در خانواده دارند و یا دچار بیماری اگزما هستند، استعداد بیشتری برای بروز بیماری های آلرژیک دیگر مانند آلرژی غذایی دارند.

تغییرات عمده در راهنمای مصرف مواد غذایی در کودکان مستعد بروز آلرژی

باید یادآور شد که در سال ۲۰۰۸ میلادی، ما شاهد تغییرات عمده ای در راهنمای مصرف مواد غذایی در کودکان مستعد بروز آلرژی بودیم!

توصیه های متخصصین در مراکز علمی بر ورود مواد غذایی آلرژی زا به رژیم غذایی کودکان بعد از ۴ تا ۶ ماهگی و پیش از یکسالگی تاکید دارد!

بر اساس راهنماهای جدید توصیه می شود ورود مواد غذایی آلرژی زا مانند شیر، تخم مرغ، سویا، ماهی و یا بادام زمینی را به رژیم غذایی اطفال نباید تا بعد از یکسالگی به تاخیر انداخت!

امروزه راهنماها و توصیه های تغذیه ای برخی از جوامع علمی مانند آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا بر مصرف مواد غذایی مختلف مانند شیرگاو، تخم مرغ، بادام زمینی و ماهی، حتی در کودکان با سابقه آلرژی در خانواده، در سن ۶ ماهگی می باشد.

آنها تاکید دارند که نباید مصرف اینگونه مواد غذایی تا یکسالگی به تاخیر انداخته شود!

به نظر می آید مصرف تدریجی مواد غذایی مانند شیرگاو، تخم مرغ، بادام زمینی و یا سایر مواد غذایی حساسیت زا می تواند موجب کاهش احتمال بروز عوارض بیماری آلرژی غذایی در کودکان شود.

حتی توصیه می شود زنان در هنگام بارداری و دوران شیردهی کودک نیز از مصرف شیرگاو، تخم مرغ، ماهی و سایر مواد غذایی آلرژی زا پرهیز ننمایند!

با توجه به اینکه کودکان در سنین رشد می باشند و به مصرف مواد غذایی مغذیی نیاز دارند لذا دستور پرهیز و خودداری از هر ماده غذایی در کودکان باید با احتیاط و با مشورت با پزشک متخصص صورت گیرد!

در این نوشتار سعی گردیده به زبان ساده به نکات و توصیه های بسیار مهم در مدیریت رژیم غذایی کودکان برای پیشگیری از آلرژی غذایی اشاره شود. همچنین پیشنهاد می شود برای مطالعه بیشتر درباره آلرژی غذایی و مباحث مرتبط با آن به نوشتارهای ذیل مراجعه نمایید:

۱- آلرژی یا حساسیت به مواد غذایی (آلرژی غذایی)

۲- حساسیت و آلرژی به مواد افزودنی و نگهدارنده های مواد غذایی!

۳- چگونگی کاهش حساسیت زایی شایع ترین مواد غذایی آلرژی زا !

۴- رژیم غذایی مؤثر در کنترل و درمان بیماری اگزما

۵- مؤثرترین الگوی غذایی برای پیشگیری و کنترل بیماری آسم!

۶- واکنش متقاطع میان مواد حساسیت زای غذایی و تنفسی